正月ロール
作り方
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1
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下準備をする。薄力粉と抹茶を合わせて3度ほど一緒にふるう。天板に紙をしいておく。黒豆は汁気を切り、3~4つに切る。
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3
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普通の泡だて器に持ち替えくるくると10回ほど混ぜた後、牛乳を入れ、さっと混ぜる。粉をもう一度ふるい入れ、粉けがなくなるまで泡だて器で混ぜる(卵がちゃんと泡立っていることが前提。混ぜすぎは禁物)。オーブンを180度(ガスなら170度)に余熱。
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4
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生地を紙をしいた天板に流し、黒豆を散らす。軽く天板の底を台にたたきつけて空気抜きをする。竹串を刺して何もついてこなくなるまで12~15分焼く。一度天板の底を台に叩きつけてから、紙のままケーキクーラーにのせ、冷ます。
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5
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クリームとシロップを作る。生クリームを8分立てにし、栗きんとんを加えて混ぜる。上白糖を湯で溶かし、日本酒を加えて混ぜる。
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6
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スポンジを紙からはがし、片面にシロップをうち、クリームを全体に塗る(巻き終わりは少なめに)。巻き始めにあれば栗の甘露煮又は渋皮煮の半割りを並べ、くるくると巻き上げる。
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7
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※生クリームは1/2カップだとタイトルすぐ下の写真の感じ。3/4カップ、芯の栗無しがこの写真の感じ。
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コツ・ポイント
黒豆は大きすぎると巻く時に割れてしまいます。惜しくても切ってくださいね。うちは栗きんとんなのですが、芋きんとんでも勿論OK♪
このレシピの生い立ち
昨年の正月も作ったのですが、そのときより内容を正月らしくしてみました(笑)。一応正月の残り物使用なのですが、美味しい豆やきんとんを作られた御宅だと、残る方が珍しいかも。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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