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塩昆布で旨味アップ！手作りキムチ。

塩昆布で旨味アップ！手作りキムチ。の画像

Description

アミの塩辛を使わずに作る浅漬けキムチ。
少し甘みをきかせて市販のキムチ風に♪
食べ頃は2、3日後！ご飯に合います✌

材料 （出来上がり量、約1ｋｇ強）

白菜
1/2個約1.4ｋｇ
あら塩
70ｇ
水
200ｍｌ
■ ヤンニョム
にんにく・しょうが
各18ｇ
りんご
1/2個約100ｇ
長ネギ
1/2本
韓国唐辛子・中挽き
大さじ2
カナリエキス(ナンプラー)
小さじ4～5
三温糖
小さじ4
ごま(白黒お好みで)
大さじ2
塩こんぶ
5ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    白菜を葉と芯の部分に分けてざく切りにしてボールに芯だけを入れて塩をふってよく混ぜたら葉を加えてざっと混ぜる。

  2. 2

    写真

    水200mlを回しかけて落とし蓋と重しをのせて約2時間漬ける。ほどよい塩気に漬かったらOK。ザルに上げて30分水を切る。

  3. 3

    写真

    ボールにすりおろした生姜・にんにく・りんご、薄切りにした長葱、その他のヤンニョムの材料を合わせてよく混ぜる。

  4. 4

    写真

    そこに水切りした白菜を加えてヤンニョムが全体になじむようによく混ぜる。

  5. 5

    写真

    ジップロックに移してしっかり空気を抜いて冷蔵庫で熟成させる。食べ頃は2日後から。この写真は3日後のものです。

  6. 6

    写真

    食べきれない場合は食べ頃のタイミングで冷凍するのがおススメ。もし酸っぱくなってもチゲすれば最高です♪

コツ・ポイント

カナリエキスとナンプラーはどちらもイワシから作られる魚醤ですが、塩分が多少違うので分量に幅を持たせました。味を比べるとカナリエキスの方が塩分を強く感じた為、小さじ4とし、ナンプラーの場合は4～5お好みの塩梅に調節して下さい。

このレシピの生い立ち

美味しいキムチを目指して、日々キムチ作りに没頭。
先日、韓国人が経営してるお店で購入したキムチに刻み昆布入っていたので、私もまねして家にあった塩昆布を入れて作ってみたところ、美味しいキムチが出来ました。
レシピID : 1234553 公開日 : 10/09/18 更新日 : 10/09/19

このレシピの作者

オマールえび子
オマールえび子
揚げ物大好き！再現料理、デコスイーツ作りが趣味。トプ画は2024年バレンタインのもの。

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

31件 (24人)
2022年3月23日
写真
彩ちゃんinFL
簡単に少ない材料でキムチ作れました！！アメリカではキムチ高いので安くたっぷりできて嬉しいです❤
#手作り #韓国料理♡
2022年1月21日
写真
たこやききなこ
先月このレシピでカクテキを作ってみました♪自分で簡単に作れるなんて感動です!!すごく美味しく、だんなさんにも好評!今回は白菜で!
#手作りキムチ #簡単
2018年5月30日
写真
TOMO☺BABY
在米で好みの物に出会えずついに手作り！昆布がいい仕事してますね！

つくれぽありがとうございます(^-^)/

2017年7月18日
写真
らいむみーみ
半量で。出来たて味見したら美味しい♡2日後楽しみ♡

つくれぽありがとうございます(^-^)/

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オマールえび子
塩昆布で旨味アップ！手作りキムチ。
by オマールえび子