リゾット入りローストチキン
作り方
-
-
2
-
鍋にオリーブオイルとバターをいれ、玉ねぎとにんにくをいためる。少し色づいたら、砂肝を入れてさらに炒め、塩コショウする。
-
-
-
3
-
米は洗わず、いためた“2”にいれ、やや透明になるまでいためる。
-
-
-
5
-
<チキン>下処理済
鶏の腹の中、外側全体に塩、コショウと☆のスパイス、おろしにんにくをしっかりとすり込む。
-
-
-
6
-
鶏の首の部分を閉じて、腹の中に“4”のリゾットを詰める。おしりの部分もしっかりと閉じる(タコ糸もしくはようじで)。
-
-
-
7
-
くず野菜をオーブン皿に敷き詰め、“6”の鶏をのせて、全体にオリーブオイル、溶かしバターをぬる。
-
-
-
8
-
オーブンを220℃にし、20分~30分焼く。途中で焼き汁およびオイルを回しかけながら焼く。190℃に温度を下げてさらに20分くらい焼く(オーブンによって違いがあるので様子を見ながら焼いてください)。
-
-
-
9
-
表面の焼きすぎになりそうなら、アルミホイルを途中でかけてください。串をさし、透明な液体が出るようになれば、できあがり!
-
-
-
10
-
<グレイビーソース>
鶏を取り出しアルミホイルで覆い、オーブン皿に浮いた油を取り除く。具と焼き汁を鍋に移す。
-
-
-
11
-
”10”に白ワインとチキンブイヨンをを加え、火にかけてあくをとりながら10分ほど煮る。
-
-
-
12
-
“11”をこして塩、コショウで味を調え、水どきコーンスターチでとろみをつける。
-
-
-
13
-
テーブルで、チキンを真ん中でざくっと切ってください!!リゾットがあふれてきます!
ローストチキンにグレイビーソースを添えて盛り付ける。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
(
)