いくら醤油漬け

【だしを作る】
①鍋に水と昆布を入れ、そのまましばらく置いておく。

②昆布と水を入れた鍋を弱火にかける。アクが浮いてきたら取り除く。

③小さな泡がなべ底に見え、昆布が浮いたら、取り除く。火を止め、お玉一杯程度の水を加えて温度を下げ、鰹節を入れる。

⑤出来上がっただし汁の分量分を別の鍋に取り、そこに●の材料を加え火にかける。

⑥沸騰してアルコール分が飛んだら火を止め冷ます。

【イクラをほぐす】
①ボールにぬるま湯（４０℃　ぬるいお風呂）を準備し、塩ひとつかみ（分量外）を加えて溶かす。

③イクラがほぐれたら、お湯を捨て、もう一度ボールに水を入れ、かき回します。
これを数回繰り返し、きれいに洗う。

④イクラをザルの上に薄く敷いて水気を切る。
冷蔵庫で２時間くらい水を切るとなお良い。

常温で冷めただし醤油に、水をきったイクラを優しく入れる。
明日（～４日）から食べられます。