青大豆の浸し豆★わさびチーズ和え
猫柳商店
作り方
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1
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さっと水洗いをした青大豆を鍋に入れ、たっぷりと水を入れひと晩待つ。目安は8時間位で豆の表面にシワがほぼ無くなるくらい。
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2
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一晩水で戻した青大豆をザルに上げ軽くすすぐ。大きめの鍋に青大豆とたっぷりの水とひとつまみの塩を入れ、一度沸騰させる。
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3
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沸騰したら火を中火弱にして、アクを丁寧に取りながら、豆がほくほくになるまで茹でる。
枝豆よりも歯ごたえがありほくほく。
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4
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茹であがったらザルに上げ冷水をかけて冷ます。大きめのタッパーに入れる。水で薄めためんつゆをひたひたに入れ冷蔵庫で冷やす。
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5
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チーズをちぎりおかかを乗せ、わさびを溶かしながらちびちびお召し上がり下さい。
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6
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浸し豆を作っておけば、混ぜご飯・炊き込みご飯・かき揚げ・おつまみ・サラダに利用出来ます。
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7
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ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞﾁｬﾝｼﾞｬ乗せ浸し豆添えもどうぞ
ID:1204989
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8
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白ダシを使う時は4〜4.5倍の水で薄めて浸します（※メーカーにもよるし好みで調整する）
品の良いお味付けになり緑色が綺麗
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コツ・ポイント
■豆をうっかり茹ですぎないで下さい。残念な食感になります。
■めんつゆは飲むには濃い位が丁度良く仕上がります。(お好みですが…)
■めんつゆは飲むには濃い位が丁度良く仕上がります。(お好みですが…)
このレシピの生い立ち
青大豆の浸し豆が好き。常備しておいてそのまま食べたり、色々な料理に使ったりしてます。
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猫柳商店
