ゴーヤでムース？
Description
完熟ゴーヤでムースができます。
ほんの少し苦みは残りますが、「えっ？ゴーヤ」と思わせるデザートです。
ほんの少し苦みは残りますが、「えっ？ゴーヤ」と思わせるデザートです。
emi219
材料
（プラカップ１０個分）
作り方
-
-
1
-
完熟ゴーヤ約３００グラム。
-
-
-
2
-
ゴーヤを刻んで、水といっしょにジューサーに入れる。
-
-
-
3
-
ジューサースイッチオン。
ゴーヤジュースにする。
-
-
-
4
-
白ワインを加える。
（安価な料理用でＯＫです。加えると風味が増します。）なければ水で。
-
-
-
5
-
アガーは、これを使っています。
（簡単に固まりますが、沸騰させないと固まらない）
-
-
-
6
-
砂糖とアガーを手でよく合わせる。
（ジュースと混ざりやすくするため）
-
-
-
7
-
6を一度に加えます。
-
-
-
8
-
中火で沸騰させる。
-
-
-
9
-
生クリームを加える。牛乳でも代用可ですが、風味は断然ちがいます。（火にかけたまま）
-
-
-
10
-
火を消してバニラオイルを適量加える。
-
-
-
11
-
ムースソースのできあがり。
-
-
-
12
-
プラカップに分けて、あら熱をとって冷蔵庫で冷やす。
（カップに入れるときからもう、固まり始めます）
-
コツ・ポイント
アガーは、水分約７００グラムに対して１０グラムが最適かと思います。ゼラチンの場合は、分量はご検討ください。（やってみたことはありませんが、ゼラチンを水でふやかしてから湯煎で溶かしてジュースに入れるという方法でできると思います。）
このレシピの生い立ち
完熟したゴーヤはオレンジ色でとってもきれい。真っ赤な種子はなめると甘いんです。
これは、デザートになりそうな予感がしました！
これは、デザートになりそうな予感がしました！
emi219
