栗の渋皮煮

塩水（分量外）に１晩漬ける。
（殺虫と鬼皮が剥けやすくなる）
ぺティーナイフで鬼皮を剥く。

重曹水で茹でこぼしを数回する。
（5回程度）
重曹は適量で！！

茹でこぼしして、その都度流水で栗を掃除する。
筋を取ったりする。

お鍋のまま、１晩置く。（味を落ち着かせる）

再び温め、煮沸した瓶に入れる。
もしくは、ジップロックなどに汁ごと入れ冷蔵保存。（汁ごと冷凍保存可能）