旬味！いくらのしょうゆ漬け丼
Description
秋鮭の鮭子！いくらを おいしく 嬉しく ゴージャスにいただける この季節ならではの定番レシピ！しょうゆ漬けです！
goutdmaman
材料
・生いくら筋子
４００ｇ
・酒(または酒大２みりん大２
大４（筋子の１５％)
･しょうゆ
大３~４（筋子の１１％）
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･お好みで みりん大1~２
･塩
適宜
作り方
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1
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酒大４･しょうゆ大3~4 お好みでみりん大2を煮きって冷しておく。（日本酒の風味が好きな人はそのまま混ぜるだけでok)
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2
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新鮮な鮭子が出回る この時期の おたのしみ！
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3
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40℃以下のぬるま湯に塩を少々溶かした中に鮭子を沈め・・・
手で薄皮に切れ目を入れ開く。
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4
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塩適宜を降り 鮭子の腹を両手のひらに載せ 親指を使って静かに皮からほぐし落とす。
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5
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ざるにあげて水気を取る。この時いくらが白くなっても大丈夫♪
ざるに入れた状態で冷水で2度ほど洗いすっきりさせる。
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6
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水気を切ったいくらを
保存ビンに入れ・・・
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7
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酒大４･しょうゆ大3~4
お好みでみりん大2を煮きって冷ましたものを注ぎ 1日冷蔵庫で漬ける。
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8
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旬味！いくら丼！いただきまーす！
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コツ・ポイント
漬けたれは甘すぎないほうが いくらの旨味を 引き出す気がします。なので酒･しょうゆ・みりんを混ぜ煮切るか そのままで 1日漬け込みます。2日目からが ぐっとおいしくなるので多めに漬けるとしあわせ♪ほぐすぬるま湯＆たれは くれぐれもぬるめで！
このレシピの生い立ち
秋鮭の季節限定！鮭子！いくらを 「好みの味加減で漬けに！」 家庭で気軽に おいしくいただける この季節限定の 嬉しい旬の味覚！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
