カツレツ風チキン

Name: カツレツ風チキン
Ingredients: 鳥モモ肉 1枚; パセリ 1束; ニンニク 1片; 塩 少々; 胡椒 少々; 小麦粉 適量; パン粉 適量; 卵 1個; オリーブオイル 大さじ5

Description

外はパリッと中を開けるとジューシーな肉汁とニンニクと刻みパセリのなんとも言えない風味が食欲をそそります

debert

材料

鳥モモ肉

1枚

パセリ

1束

ニンニク

1片

塩

少々

胡椒

少々

小麦粉

適量

パン粉

適量

卵

1個

オリーブオイル

大さじ5

作り方

1

ニンニクを摩り下ろし、パセリをみじん切りにする
2

モモ肉に切り目を入れ、ニンニク、塩、胡椒の順で下味を付けた後、パセリをのせる
3

肉側を内側に包み、皮目にも塩と胡椒で味付けをする
4

全体に小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順で衣をつける
5

フライパンにたっぷりオリーブオイルを引き、揚げる感覚で焼いていく
6

火加減に注意して中まで十分火が通るまで裏表を繰り返しながら焼く
7

水菜をしき、イタリアントマトを添えたら完成です

コツ・ポイント

揚げると言うより焼いていく感覚
オリーブオイルは高温になると焦げてしまうので十分注意してください。
鶏肉は火の通りが難しいのでしつこい位に焼くのがポイント
鳥モモ肉の下味は調理の1日前にしておくと、より風味が伝わって良いかと思います。

このレシピの生い立ち

本当は普段あまり使わない鳥のムネ肉なんですが
今回はモモ肉を使ってやってみました。

レシピID : 1240104 公開日 : 10/09/23 更新日 : 10/09/23

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