山栗の茶巾しぼり
Description
話題入り感謝です＾＾
ほろほろと、トロけるような口あたりにするポイントは、栗をしごくことです！
ほろほろと、トロけるような口あたりにするポイントは、栗をしごくことです！
puniＫ
材料
山栗（これで作ってね）
500グラム
砂糖
40グラム（30～70グラム）
作り方
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1
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山栗はよく洗って鍋に入れ水から加熱
沸騰したら弱火で
３０分煮て火を止める
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2
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鍋から１０～１５個ずつ取り出し、栗持つ手に軍手はめ、栗をしっかりおさえて包丁で二つにカットする
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3
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栗をスプーンでほじくり出し、きれいな容器に入れる
これを繰り返す
（虫食いや栗がグレーになっているものは除く）
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6
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裏ごしが出来たらポリ袋に入れて空気を抜き縛ってから栗を外側からしごきます（揉む）２分くらいこの時点で２８０グラムでした
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7
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耐熱容器に栗を入れラップし６００ｗで１分加熱し、砂糖を味を見ながら混ぜる
（栗の甘さを生かす程度に…お好きに）
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8
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もう一度ポリ袋に栗を入れ縛ってからしごきます
１分くらい
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9
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ラップに１個あたり１８グラム取って茶巾にして完成
（１７個出来ました）
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コツ・ポイント
山栗はコロンと丸いし小さいので、包丁でカットする時が一番危ないです
最後の一個まで気を抜かないで充分注意願います 包丁の切っ先はまな板につけてね！
工程５と７の栗をしごくというのが大事です これで裏ごしだけでは出ないなめらかさが出ます
最後の一個まで気を抜かないで充分注意願います 包丁の切っ先はまな板につけてね！
工程５と７の栗をしごくというのが大事です これで裏ごしだけでは出ないなめらかさが出ます
このレシピの生い立ち
老舗の栗菓子店の方がTVでポイントを教えていたのを参考に、分量や作り方を工夫してレシピとしました
puniＫ
