紹興酒を使った塩豚めん

塩豚を一口大に切る。
小松菜は茹でて適当な大きさに切っておく。
にんにく、しょうがは、みじん切りにする。

めんを茹でる。
（うちは讃岐うどんを使いました。茹でて水で洗っておきました。）

鍋に、水、塩豚、にんにく、しょうが、紹興酒を入れて火にかける。
アクをとりながら塩豚を茹でる。

茹でておいためんにスープを注ぎ、小松菜をのせ、すりごまをたっぷりかける。
お好みでラー油を入れて召し上がれ。