モンブランプリン

モンブランを作ります。さつま芋はマッシュし、裏ごしします。バター、甘さにより砂糖、滑らかにするために牛乳を加えます。

カラメルを作ります。小鍋に砂糖と紹興酒を入れ、弱火にかけます。泡がかなり出ますが、５分程混ぜながらとろみを出します。

カラメルを耐熱プリン型に入れて冷ましておきます。

ボウルに卵を割り入れ、溶きます。その中に４の牛乳を少しずつ加えます。全て加えたら２回濾し３の容器に入れます。

１６０度に予熱したオーブンにお湯を注ぎ、５を乗せて３０分湯煎焼きします。プルプルしたら完成。冷蔵庫で冷やします。

１のモンブランを絞り袋に入れて、６のプリンに乗せていきます。最後に茶こしでココアをかけて完成！