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鮭の白子の天ぷら

鮭の白子の天ぷらの画像

Description

プリプリの白子ですよ～♪
鶏の天ぷらじゃないよ・・・笑

材料 （4人分）

鮭の白子
4腹（本）
酒（料理酒）
白子が漬かる程度×2回
☆紹興酒
大さじ2～3
※紹興酒
小さじ1
天ぷら粉
適量
油（揚げる用）
適量
塩
好きなだけ
かぼすやすだちの柑橘系
好きなだけ

作り方

  1. 1

    白子を水洗いして　血合い（筋）をとる

  2. 2

    一口大に切り、ボウルに入れ酒を入れ、酒でよく洗う。

  3. 3

    ザルにあけ、1度水洗いをして、よく水気を切り、もう一度ボウルに酒と共に入れる

  4. 4

    酒に漬けたまま、ラップして冷蔵庫で半日寝かせる

  5. 5

    白子をザルにあけ、氷水の中に入れて洗う

  6. 6

    白子をザルにあけ、よく水切りしてボウルに入れ、☆の紹興酒をいれ、よくなじませる

  7. 7

    天ぷら粉を水と※の紹興酒で溶き、つけて40秒～1分くらい揚げる

  8. 8

    揚げたてアツアツに、塩とすだちなどをふって召し上がれ

コツ・ポイント

行程が多く、手間なようですが、手間を惜しまない分、臭みのない美味しい天ぷらに出会えます☆
紹興酒はコクと旨みの素♪　中華だけのものじゃな～い☆　今回はタカラ酒造さんの　『料理のための紹興酒』を使用してます。

このレシピの生い立ち

白子のおいしい季節♪茹で・煮る以外でも美味しく頂きたくて作りました☆
レシピID : 1246448 公開日 : 10/09/30 更新日 : 10/09/30

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鮭の白子の天ぷら
by ラパンちゃん