シュトーレン
作り方
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ボールに中種の材料を全部まぜて、台の上でよーく捏ねます。(生地は硬めです)
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3
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45分発酵をとります。
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4
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ボールに、本ごねの粉・イースト・砂糖・塩・牛乳を混ぜます。台の上におき、無塩バターを数回に分けてよーく捏ねていきます。
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5
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生地がまとまってきたら、発酵させていた中種をちぎってまぜ、表面がきれいになるまでよーーく捏ねます。
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6
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レーズン・ドライフルーツ・アーモンドスライスを、生地全体に行きわたるように捏ねます。
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7
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30分発酵をとり、一度生地を折りたたんでガスを抜き、また30分発酵をとります。
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8
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発酵した生地を2等分して、15分ほど休ませてから成型します。
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9
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30分発酵をとります。
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10
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190度のオーブンで20分程焼きます。この間に、仕上げ用のバターを湯せんで溶かしておきます。
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焼きあがったら、はけで溶かしバターをたっぷり塗ります。
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上からたっぷりグラニュー糖をかけ、冷めたらラップに包みます。
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2日ほどおき、茶こしで粉糖をかけてできあがりです☆
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バターが馴染んで美味しい食べごろは、焼きあがった日の5日後くらいでした。
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コツ・ポイント
本ごねの生地はなかなかまとまりませんが、、台によーくこする用に捏ねていくと、滑らかな生地になります。
カシューナッツ入りもおススメです!!
カシューナッツ入りもおススメです!!
このレシピの生い立ち
自分好みのシュトーレンが食べたくて☆