宍道湖パエリア
hopowa
作り方
-
-
1
-
【材料１】
白米と黒米を混ぜ３～４回といでザルに上げ水気を切る
-
-
-
2
-
【材料２】
鍋に洗ったしじみと昆布を入れ、水から湯がき、しじみと、湯がき汁を別々に取り置く
-
-
-
3
-
【材料３】
普通のダシと【材料２】の湯がき汁を合わせ680ccのダシを作り、調味料(薄口しょうゆ、酒、みりん)を加える
-
-
-
4
-
【材料４】
うなぎ蒲焼を１センチ幅のサイの目に切る
-
-
-
5
-
【材料５】
すずきを切り身にし焼いておく
-
-
-
6
-
【材料６】
川えびを油で揚げる
-
-
-
7
-
【材料７】
まい茸をほぐして焼く
-
-
-
8
-
【材料８】
にんじんをサイの目に切り、八方だしで炊く
-
-
-
9
-
【材料９】
すだちを輪切りにし、三つ葉を五分切りにする
-
-
-
10
-
土鍋を熱し、バターを入れ、にんにくのみじん切りを炒める
-
-
-
11
-
にんにくに火が通ったら【材料１】の米を加えて一緒に炒め、塩・こしょうをする
-
-
-
12
-
【材料３】のダシを入れ、フタを閉める
-
-
-
14
-
フタを開け、【材料２】のしじみと【材料４】～【材料８】の具を彩りよく散らし、もう一度フタを閉める
-
-
-
15
-
弱火で５分炊き、火を止め１０分程蒸らし、フタを開け【材料９】を散らす。お好みで粉山椒をふりかけても！
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
宍道湖の食材を使った料理ということで、松江郷土料理研究会の方に教えていただいたレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
