ルバーブの砂糖漬け

ルバーブ自体を煮ないことが最大のポイントです。
きちんと煮沸した瓶に入れれば1年中食べられます。
残った汁は水や炭酸、牛乳で割ってルバーブジュースに。

ルバーブってご存知ですか？シベリア原産の植物ですが、宣教師の方が当地に持ち込み、気候に合ったということから栽培が始まりました。繊維質で酸味がありビタミン豊富なので、砂糖漬けを肉料理の付け合わせやお茶請け、ケーキに入れたりもします。