手打ちうどん
さんさん家
作り方
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2
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ボールに粉を入れ、１を少しずつたらしながら手でかき混ぜる
ダマになったものは手でつぶして、そぼろ状にする
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3
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２をボールの中でひとまとめにする
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4
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２をボールから取り出し厚めのビニル袋に入れる
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5
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ビニル袋の上から生地を押し、平らになるまで押し延ばす
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6
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延ばしたものを三つ折にし、また延ばし三つ折にする
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7
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捏ねを何度繰り返し、表面が滑らかになったら、丸くまとめてラップに包んで30～60程寝かす
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8
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表面を指で押し、確認する
1/3程戻ってくるくらいが調度いい
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9
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もう一度捏ねる
この際は軽くこねる程度でよい
またラップに包み、10分ほど寝かす
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12
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厚さ3mmくらいになるまで延ばす
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13
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打ち粉をした生地を包丁で切りやすい幅にびょうぶだたみし、3mmくらいの幅で切る
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15
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たっぷりと沸かしたお湯の中に麺をほぐしながら入れる
浮き上がってくるまで触らない
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16
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吹きこぼれないように少しずつ差し水をし、10分ほどゆでる
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17
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茹で上がった麺を手早くざるに上げ、流水で洗う（温かいうどんの際も一度洗って、もう一度お湯にくぐらせる）
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18
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この状態で冷凍すればいつでも食べられます
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コツ・ポイント
5～6の作業は、手で押すのがしんどい場合は足で踏んでみてください
このレシピの生い立ち
うどん好きと、簡単にうどんが手に入らない状況が高じまして手打ちになりました
作ってみたら市販のもに負けず劣らず美味しくできあがりました
作ってみたら市販のもに負けず劣らず美味しくできあがりました
