お菓子教室のモンブラン

①【パートシュクレ】
ボールにバターを入れ塩・粉砂糖を混ぜる。溶いた卵を加えて混ぜる。

１に①aをふるい入れ、さっくり混ぜる。ラップに包み冷蔵庫で休ませる。

②【パートアルディショワ】ボウルにバター、マロンペーストを入れクリーム状にし、グラニュー糖を加える。

①の生地を伸ばして、型に敷き込みピケをして、②のパートアルディショワを詰め焼く。
オーブン　180度25分

③クレームシャンティを作る。８分立て。

④【クレームドマロン】
ボウルにマロンペーストを入れ、ラム酒でのばす。生クリームを加えて混ぜる。

焼きあがったタルトに⑤のシロップをはたく。

タルトの中心に③クレームシャンティをのせ、④クレームドマロンを覆うように絞る。