簡単！スイートポテト

さつまいもの皮をむいてサイコロ状に切る。鍋に水を入れて柔らかくなるまで茹で、ざるで水気を切っておく。

鍋にさつまいもを入れ、熱いうちにつぶす。バター、砂糖、卵黄、バニラエッセンスを入れて弱火で混ぜる。

生地の水分がとんでまとまってきたら火を止める。あまり火にかけ過ぎるとパサパサになるので注意！

180℃に余熱したオーブンで15分程度焼く。