三色丼

小鍋にひき肉と残りの材料をすべて入れ、菜ばしを３～４本使ってひき肉がほぐれて調味料と混ざるまでしっかりとかき混ぜる。鍋を中火にかけてほぐしながら混ぜ、肉に完全に火が通ったらふたをして火を弱め、約１０分煮る。

小鍋に卵を溶きほぐして残りの材料を加えて混ぜ、弱火にかける。菜ばしを３～４本使ってよくかき混ぜながら火を通し、柔らかくしっとりとしたいり卵を作る。

小松菜は塩を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとってさまし、水けを絞る。
長さ５ｍｍ程度の粗みじんに切り、みりんと薄口しょうゆで味をつける。どんぶりにご飯を盛り、いり卵と小松菜をのせ、中央に鶏そぼろをのせる。