鳥レバー！絶品柔らか甘煮！
ひぃーちゃま
作り方
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1
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レバー身の部分は一口だいにカット味もはやく染み込みます。バツは真ん中から切り込みを入れて中の血を洗い綺麗にして下さい。
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2
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切ったレバーをボールや平たい容器に入れて牛乳をひたひた位まで入れて15分から30分漬け込む。
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3
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時間が経ったらザルに入れ替え牛乳をしっかり洗い流す。酒のとき軽く洗い流す程度で大丈夫。水気をしっかり切ってください
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4
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ボールにレバー＆調味料ニンニクしょうがなど全て入れて10分程漬け込む。味が染み込み火を入れてから長く煮る手間をはぶきます
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5
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漬け込む時間は短くても×長くても×ベストが15~30分以内です。
長すぎると血が出てきてしまい調味料に血の味がまざる為×
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7
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レバーを炊くと言うより煮からめながら焼いて行く。と言う風に考えて頂くと分かりやすいかと思います。火加減は焦げない様注意
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8
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汁気がほとんど無くなったらゴマを私はたっぷり入れます。全体にゴマを絡ませうつわに盛ってネギを散らせば完成
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コツ・ポイント
鳥レバーは臭みが気になる方は酒より牛乳にして付け込みしてください。煮すぎるとパサパサになる為手早く中火10分最後に強火で汁気が無くなるまで煮からめる がポイント！煮る時間を短くした方が柔らかく仕上がるので最初に調味料を漬け込んで調理します。
このレシピの生い立ち
フライパン一つでちゃちゃっと作れて、しか も柔らかく味は深い！絶品です！
レバー好きの私は研究を重ね柔らかく美味しいく作れる方法☆できちゃいました！
レバー好きの私は研究を重ね柔らかく美味しいく作れる方法☆できちゃいました！
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