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牡蠣とたっぷりきのこの混ぜごはん

牡蠣とたっぷりきのこの混ぜごはんの画像

Description

紹興酒で蒸し焼きにした牡蠣がジューシーな混ぜごはん。
きのこもたっぷりで香り豊かです。

材料 （2合分）

米
2合
生食用牡蠣
1パック(150g)
きのこ類
総量150g程度
　(舞茸
1/2パック)
　(椎茸
2枚)
　(エリンギ
1本)
　(しめじ
1/2パック)
ごま油
大1
生姜
1片
紹興酒
大3
塩
小1
醤油
大1
レモン果汁
大1

作り方

  1. 1

    米は通常よりやや水少なめで硬めに炊き、蒸らしておく

  2. 2

    生姜を千切りにしておく

  3. 3

    写真

    舞茸・しめじはほぐし、エリンギは食べやすい大きさにカット、椎茸は薄くスライスしておく

  4. 4

    写真

    牡蠣は塩水で洗い水気を切っておく

  5. 5

    写真

    鍋にごま油と千切りにした生姜を入れて中火にかける

  6. 6

    写真

    生姜の香りがしてきたら、きのこ類・牡蠣を加える

  7. 7

    写真

    さっと混ぜ合わせたら、紹興酒を加えて蓋をし、強火でひと煮立ちさせる

  8. 8

    写真

    ひと煮立ちしたら蓋を開け、塩・醤油を加えてひと混ぜし、火を止める

  9. 9

    写真

    よく蒸らした温かいごはんに、7の具材だけ*を混ぜ込み、仕上げにレモンを絞る

    *あまり神経質にならなくて大丈夫です

  10. 10

    写真

    お茶碗によそってできあがり♪

    トップ画像のように大皿に盛り付ければ、おもてなし等にもいいですよ

コツ・ポイント

☆ごはんは硬めに炊いて、しっかり蒸らしてください
☆工程7〜8は手早く作業してください
☆工程9、混ぜ込みながらごはんの硬さを見て、煮汁も適宜混ぜ込んでください

このレシピの生い立ち

シンプルに紹興酒で蒸し焼きにした牡蠣が好きで、それを混ぜごはんにアレンジしてみました
レシピID : 1260423 公開日 : 10/10/16 更新日 : 10/10/16

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牡蠣とたっぷりきのこの混ぜごはん
by cafe0305