ちゅるるん♪お醤油寒天
ふぁびこ
作り方
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1
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日本酒の代わりに、紹興酒を使いました♪
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2
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干し椎茸は被るくらいの水で戻しておく。
戻した干し椎茸は石付きを取って薄切りに。
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4
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鍋に寒天液の材料を入れ、粉寒天がだまにならないようしっかり撹拌して、中火にかける。
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5
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ふつふつしてきたら、２分間絶えずかき混ぜ、寒天をしっかり煮溶かす。
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6
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干し椎茸、生姜を入れる。ゆっくりかき混ぜながら溶き卵を流し入れる。ふんわり火が通ったらＯＫ。
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7
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水で濡らした型に、６を流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
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8
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食べるときは、好みの大きさに切り分けてね。
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9
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〖な、なんと秋田では〗
砂糖をどっさり入れて甘くするらしいです。上記分量に対して砂糖７０ｇ！…^^;
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10
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〖中華風にも♡〗
鰹だし汁の代わりに鶏がらスープ、香り付けに胡麻油をちょっと加えて。
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コツ・ポイント
手順６は、菜箸を伝わせて溶き卵を流し入れると、ふんわりとしたかき玉になります。
型は、今回７×６×１７㎝のパウンド型を使いましたが、タッパー、とよ型、プリン型なんかでも♪内側を濡らしておくと、取出し易いです。
型は、今回７×６×１７㎝のパウンド型を使いましたが、タッパー、とよ型、プリン型なんかでも♪内側を濡らしておくと、取出し易いです。
このレシピの生い立ち
日本酒よりもアミノ酸含有量の高い紹興酒を、伝統的な和食の料理酒として使ってみました。
醤油の風味を引き立たせ、さらに奥深い味わいに♪
醤油の風味を引き立たせ、さらに奥深い味わいに♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ふぁびこ
