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きゃべつ、玉ねぎはみじん切りにする。きゃべつは塩もみして、しなっとさせ、水洗いして水気を切っておく。
合挽き肉は★を入れて粘り気がでるまで良く混ぜる。卵はよく溶いて◎を合わせてパン粉をふやかしておく。
1と2を混ぜ合わせる。 まるく形成し、薄力粉→溶き卵(または天ぷら粉を水で溶いた物)→パン粉の順につける。
揚げ焼きにする。