我が家のエビチリ
奮図茉莉
作り方
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1
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エビを塩水で洗い、水気を切る。エビのセワタと取り除く。
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2
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下処理したエビをÅで下味する。ニンニク・生姜・長ネギは全てみじん切りにしておく。
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3
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卵とﾏﾖﾈｰｽﾞをボウルに入れ合わせてよく混ぜておく。Ｂをボウルに入れて合わせ調味料を作っておく。
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4
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中華なべにごま油を入れ３の卵を流し、菜ばしでグルグル混ぜながら半熟になるまで焼きお皿に取り出しておく。
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5
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中華なべにサラダ油を入れ下味をつけたエビに片栗粉をまぶして炒め揚げする。鮮やかな色に変わったら取り出す。
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6
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５の中華鍋に大さじ１ぐらいの油を残して余分な油を除き、中火で豆板醤を泡が立つまで炒める。
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7
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６にニンニク・生姜・長ネギを加えて炒める。合わせ調味料をよくかき混ぜてから加える。強火でとろみが付くまでかき混ぜる。
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8
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７に５のエビを加え手早く絡めたら、４の卵を加えて手早く絡めて出来上がり。
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コツ・ポイント
エビは揚げなくても炒めるだけでカリッとします。卵にﾏﾖﾈｰｽﾞを加えるとふんわりします。
ニンニク・生姜・長ネギは多めの方が美味しいです。
ニンニク・生姜・長ネギは多めの方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
母からアバウトに教わったものを書き留めておきたくて自分なりにアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
