rumre黒糖ロールケーキ

★レーズンは１粒を６つくらいの大きさにカットし、★ラム酒をふりかけて半日程度おく。（表紙写真はレーズン３０㌘使用）

常温にしたクリチを泡立て器でなめらかにしておく。生クリームに砂糖を入れ硬めに泡立てクリチと混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。

卵白３ヶ分に塩を入れ泡立て、黒糖の半量を２回に分けて入れ 固めのメレンゲを作ります。それを冷蔵庫へ入れておきます。

目の粗い泡立て器に持ち替え、薄力粉を振るい入れ混ぜる。１のラムレーズンも混ぜていく。

４に２のメレンゲの１/３量を入れ、泡立て器で切るように混ぜ合わせていく。

ゴムベラに持ち替え残りの半量のメレンゲを入れ、切るように混ぜていく。

シートを敷いた型に流しいれ平らにし、180℃で11～12分焼き上げ。焼き上がり後、20㌢程上から落として蒸気抜きをする。

ケーキクーラーなどに置き少し荒熱がとれたら、ふきんをかぶせ完全に冷ます。

２のクリームを手前に多めに塗り、好みでバナナをおく。生地が割れないようにゆっくり巻いていく。