自家製いくらの醤油漬けでいくら丼
はなこひめ
作り方
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1
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生すじこを準備します。
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2
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やや熱めのお湯（４０~５０℃くらい）に塩を加え、その中にすじこを入れて綺麗にほぐす。
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3
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何度か水を変えながら綺麗に１粒づつにほぐし、ザルにあけて水気を切り、お酒を加えて最後にさっと洗う。
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4
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再度ざるにあけ、お酒を流したあと、お醤油につけてしばらくおけば完成。
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5
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酢飯を器に盛り、細切りにした海苔をかけ、上にいくらの醤油漬けを乗せて丼に♪
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コツ・ポイント
２のお湯は、ポットからお湯を入れ、ほぼ同量のお水を加えてぬるま湯にしています。洗っている時に筋子が白く濁りませすが、お酒をふると色が戻り、更にお醤油を加えて見慣れた色のいくら色になりますので、安心して下さいね。
このレシピの生い立ち
すじこから自家製のいくら醤油漬け。そして、たっぷり乗せたいくら丼に！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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はなこひめ
