ストウブで直焼きスフレチーズケーキ
作り方
-
-
1
-
チーズを刻み、牛乳を加えてレンジで温める。
沸騰手前で加熱をやめてチーズを混ぜ溶かしたら、人肌まで冷ましておく。
-
-
-
2
-
卵を卵黄と卵白に分けてボールに入れる。卵白は冷凍庫へ入れて半冷凍にする。
-
-
-
4
-
卵白を冷凍庫から出し、砂糖の半分を入れて固めに泡立てる。
卵黄に砂糖の残りを入れてもったり泡立てる。
-
-
-
5
-
泡立てた卵黄に、1を加えて混ぜる。
ここにレモン汁と小麦粉を加え、泡立て器でさらに混ぜる。
-
-
-
6
-
メレンゲを3回に分けて5の生地に加える。木べらに持ち替え、ざっくりざっくり、底からひっくり返して切る感じで混ぜる。
-
-
-
8
-
この後、とろ火5分→消火8分→とろ火5分→…と繰り返して温度を保ち。焼きはじめて45分経ったら焼きを確認。
-
-
-
9
-
水滴を落とさないように蓋を開け、焼け具合を見る。
(時間を足す場合は、水滴を拭いてから蓋を戻す。)
-
-
-
10
-
焼けていたら、お皿の上にひっくり返し、冷まして完成。
-
コツ・ポイント
キープしたい火加減は、蓋やつまみが「短時間なら触れる熱さ」です。
チーズは細かく刻んできちんと溶かした方がチーズケーキっぽいですが、溶け残った塩気が好きな方は、ざっくりでも良いかも。
チーズは細かく刻んできちんと溶かした方がチーズケーキっぽいですが、溶け残った塩気が好きな方は、ざっくりでも良いかも。
このレシピの生い立ち
オーブン、重量計、電気泡立て器なしで挑戦!
小麦粉、砂糖、牛乳の量はけっこう目分量でも大丈夫です。私は普段はカレースプーンで計量(笑)
小麦粉、砂糖、牛乳の量はけっこう目分量でも大丈夫です。私は普段はカレースプーンで計量(笑)