クスクスのArabianNight風茄子
spainの娘
作り方
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1
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茄子をよく洗って、ヘタ取り、フォークでさす。
レンジで柔らかくする（強デ約５～６分）。
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2
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松の実をフライパンに空焼きして、ちょっと色を出す。
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3
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フライパンから松の実を取り出し、玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルでじっくり炒める。
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4
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茄子を半分に切って、スプーンなどで中身を出し、小さく切って、玉ねぎと一緒のフライパンに入れる。
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5
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小さく切ったドライアプリコットとイチジクも入れ、蜂蜜とOrange Flower Waterも加える。
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6
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クスクスをパッケージ通りに作る。私は１２０ｍｌの水を沸騰させ、６０ｇのクスクス入れてすぐ火消し、そのままに蒸す。
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7
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フライパンにクスクスも加え、塩、シナモンをかける。
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8
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茄子の皮に入れ、出来上がり。
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コツ・ポイント
Orange Flower Waterはスペインの薬局で買いました（Agua de Azahar)。とても良い、ちょっとエキゾチックな風味にしてくれるけど、なかったら、入れなくてもいいです。
このレシピの生い立ち
ドイツ人の友達が雑誌にこのレシピ見つけて、それをちょっとアレンジしてみました。
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