スイートポテト ~ミニサイズ~
作り方
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1
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①タルト生地作り
やわらかくした無塩バターと砂糖をよくすり混ぜます。卵黄を入れて混ぜ、ふるった薄力粉を加えて混ぜます。
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2
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②まとまってきたら、生地を2つに分けてそれぞれラップにつつみます。冷蔵庫で休ませます。
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3
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③フィリング作り
さつま芋は洗って皮付きのまま2cmくらいの輪切りにし、耐熱の器に入れて電子レンジで約4分加熱します。
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4
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④さつま芋がやわらかくなったら、皮をむき、すりこ木やフォークなどでつぶします。砂糖、マーガリンを加えてよく混ぜます。
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5
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⑤かたさを見ながら牛乳を入れて混ぜて、フィリングの出来上がりです。
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6
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⑥②の生地、⑤のフィリング共に8等分して丸めておきます。
ラップに生地を置いて手でのばし、5cm位の円にします。
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7
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⑦その上にフィリングをのせ、手で丸く包み込むような感じで形を整えます。
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8
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⑧表面に水で溶いた卵黄を塗り、180℃に余熱したオーブンで15~20分焼きます。
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コツ・ポイント
生地は2回分出来るので、1つは冷凍保存しておいてください。次に作るときが楽です。
生地作りで残った卵白も冷凍可能です。
形を作るときは、2枚のラップで生地をはさんでのばすようにすると手も汚れず、きれいにできます。
生地作りで残った卵白も冷凍可能です。
形を作るときは、2枚のラップで生地をはさんでのばすようにすると手も汚れず、きれいにできます。
このレシピの生い立ち
以前に本で見たレシピを参考にアレンジしています。