レンコンのはさみ揚げ

① レンコンは皮をむいて7ミリ厚さの輪切りにし、酢水にさらす。

②エビは背ワタを抜き、殻をむいて粗みじんに切る。

③ボウルに②、(Ａ)を合わせてよく混ぜる。

⑤(Ｂ)で衣を作る。

⑥油を170℃に熱し、切り込みを入れたししとう素揚げする。

⑦、④のレンコンに⑤をつけて油でカラリと揚げる。