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カスタード半分と、スポンジケーキを滑らかになるまでよくすり混ぜる。
パイ皿に①をいれ、粗みじん切りにしたプルーンを上に乗せる。その上から、残り半分のカスタードをのせ、180度のオーブンで20分焼く。
上にグラニュー糖をふりかけ、ガスの火で熱した鉄のスプーンでこげ目をつける。