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さつまいもコロッケ

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Description

皮ごと調理で混ぜるだけ！意外と簡単なコロッケ作り。サツマイモをたくさん消費したい時に(✿◡‿◡ฺฺ

材料 （９個分）

サツマイモ（べにあずま）
600ｇ
ひき肉（豚赤身）
150ｇ
たまねぎ（みじん切り）
1/2個
牛乳
サツマイモが柔らかくなる分量
小麦粉、卵、パン粉
コロッケの大きさに合わせて
塩、コショウ、ナツメグ
少し味が付く程度

作り方

  1. 1

    サツマイモを皮付きのまま薄くスライスし濃い塩水に１０分程度漬けておく

  2. 2

    ひき肉とたまねぎをしんなりするまでバターで炒め、冷ましておく

  3. 3

    たっぷりのお湯で水切りした1をやわらかくなるまで茹でる
    ※木ベラで潰せるほどやわらかく

  4. 4

    3をざるに上げ湯切りをして器に移し温かいうちに潰す。
    潰してから手でコロッケの形になるやわらかさまで牛乳を加える

  5. 5

    4に2を加えさらにＡを好みの味になる程度加える

  6. 6

    手のひら程度の大きさに整え
    小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける
    ※冷凍保存する場合はこの状態で一つずつラップに包む

  7. 7

    少量の油で揚げていくが、高温すぎると焦げてしまうので中間の温度でじゅわーっという感じで揚げる

コツ・ポイント

皮をよく洗って皮と調理することで栄養を摂りましょう。細かく潰さなければ食感の残るコロッケで食べ応えＵＰ！！ひき肉は好みの種類で、牛や鶏に変えればコロッケの味が変わっておいしいですよ(✿◡‿◡ฺฺしっかり揚げなくても中身は出来ているので安心！

このレシピの生い立ち

サツマイモ掘りに行ったので。
レシピID : 1270035 公開日 : 10/10/28 更新日 : 10/10/28

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さつまいもコロッケ
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