鶏もも肉のチャーシュー
てーぶるすぷーん
作り方
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1
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鶏モモ肉の余分な脂肪分など除き、皮の表面をフォークで数か所つつく。裏返し肉の表面を格子状に少し包丁で切れ目を入れる。
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2
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皮の面を外側にして巻きタコ糸で縛る。フライパンに薄く塗り鶏肉の表面を焼きつける。
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3
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フライパンに出ている余分な油をキッチンペーペーなどでおさえたり、拭き取る。
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4
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肉をいったん皿に取り出し、綺麗にしたフライパンに豆板醤、味噌を入れ軽く炒めて、その他の調味料を入れて混ぜる。肉を戻す。
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6
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冷めてから切ると上手に切れます。
輪切りに切って保存用のパックに入れ冷凍しても良いです。*お弁当用に小分けにします。
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コツ・ポイント
鶏肉をいている時に飛ぶ油をおさえるためにキッチンペーパーを被せると油はねをおさえられますが、火が強いとキッチンペーパーが燃えたりするといけないので充分気をつけてください。今回、味噌は赤みそとこうじ味噌をブレンドして入れました。
このレシピの生い立ち
鶏モモ肉でチャーシューを作りました。
お弁当ににも便利です。
お弁当ににも便利です。
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てーぶるすぷーん
