米粉スポンジの桃ムース
サラ・ベス
作り方
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1
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桃を２㎝角に切り、＊の材料にまぶして１時間ほどおきます。
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3
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卵白に塩を入れ、砂糖の1/2を加えしっかりとしたメレンゲを作ります。
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4
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卵黄に残りの砂糖、バニラエッセンスを加えもったりとするまで混ぜる。
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5
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４にサラダ油、牛乳を少しずつ加え、☆の1/3を加えて混ぜ、残りも加えてサックリ混ぜます。
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6
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５にメレンゲ1/3をなじませるように混ぜ、残りを加えてヘラでサックリ混ぜます。
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7
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型に入れて、１８０℃のオーブンで１５分。ある程度冷めたら、周りを１～２㎝綺麗に切り取ります。
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8
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１の桃を汁ごとミキサーに入れアイスと一緒になめらかに混ぜます。
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9
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水にゼラチンを振り入れレンジで温めます（沸騰させないように）牛乳を少しずつ加えたら、８に少しずつ加えます。
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10
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７のスポンジを型に戻し、９を流し込んだら、冷蔵庫で１時間以上冷やし固めます。
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11
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好みの飾り付けをして出来上がりです。写真では、煮桃（分量外）とブルーベリー、ミントを飾ってます。
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コツ・ポイント
写真のは黄桃ですが、白桃でもOKです。柔らかめが好みの人は、ゼラチンを20gまで減らしても大丈夫ですが、多少崩れやすくなるので、ご注意下さい。
このレシピの生い立ち
お爺ちゃんの家が農家で、桃をたくさん貰ったので、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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