和栗のモンブラン

渋皮煮の栗、渋皮煮の煮汁少々をフードプロセッサーにかけ、細かく砕く。

同量の生クリームを６分に泡立たせ、栗とミックスし、裏ごしする。

生クリームを完全に泡立たせ、粗みじんに切った栗をまぜる、芯を作る。

土台に生クリームの芯を乗せ、マロンクリームを飾る。

土台を作るステップを省いただけで、モンブラン作りが断然簡単になりました。