猫のメープル・フィナンシェ
たまごろう
作り方
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卵白をボウルに入れて軽く混ぜる。グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。
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卵白のボウルに粉類を入れて混ぜていく。
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メープルシロップも入れて混ぜる。
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焦がしバターを作る。
鍋にバターを入れて中火で熱する。
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泡がぶくぶくし、きめ細かくなり、なべ底がこげてきたら火からおろしてざるでこしながらボウルに入れこげかすはいれない。
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生地をまぜて、ラップをかけて１時間ほど冷蔵庫で冷やす。
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絞り袋にうつし、型に絞りいれる。膨らみを考えて8割くらいがよい。
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すべて絞りいれました。
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こちらはフィナンシェ型。
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こちらはローズ型。
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180度のオーブンで17-18分焼く。
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型のまましばらく粗熱を取ります。
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型から出して冷ます。
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アタイも食べたいわ。
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結構リアルに抜けます。
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フィナンシェ型で焼きました。
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ローズ型が焼けました。シリコンなので、ぽこっと取れる。
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ローズ型。
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バラ園でくつろぐ猫たち。
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ブリオッシュ型で焼きました。
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召し上がれ♪
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マドレーヌ型で焼きました。
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コツ・ポイント
無印の猫型を使いましたが、ローズ型、フィナンシェ型、ブリオッシュ型やマドレーヌ型でも焼けます。卵白は黄身のサイズによって分量が違ってきます。今回はMサイズ４つ分が140ｇでした。
このレシピの生い立ち
フィナンシェ型を買った時についてきたレシピを参考にアレンジしました。
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たまごろう
