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本格的に作る鮭とレタスのチャーハン

本格的に作る鮭とレタスのチャーハンの画像

Description

鮭とレタスを合わせたあっさり味のチャーハンです。基本中の基本のわりに難しいチャーハン作りのコツをお教えします

材料 （２人前）

ご飯
2人分
卵
2個
ネギ
10cm
鮭の切り身
1切れ
レタス
数枚
■ 調味料
塩
適量
コショウ
少々
化学調味料
少々
ショウユ
小さじ1/2
サラダ油
大さじ２

作り方

  1. 1

    米1.5カップを少なめに水加減して少し固めに炊く。これでだいたい２，３人分です。

  2. 2

    ネギは荒みじん切り、レタスは手でちぎっておく。鮭は焼いて身をほぐしておく。卵２個をボールに溶いておく

  3. 3

    中華鍋を強火で２、３分十分空焼きして、油大２を入れ弱火にし、卵を一気に入れかき混ぜて7割ぐらい半熟のときご飯を入れる

  4. 4

    手早く10秒ぐらいかき混ぜたら、強火にし、30秒ぐらいほぐし炒める。塩、コショウ、化学調味料、鮭を入れさらに炒める

  5. 5

    ショウユ小1/2を入れてまんべんなくかき混ぜたら、ネギを入れて混ぜ、火を消してからレタスを混ぜ込んで、出来上がり！

コツ・ポイント

・固めに炊いた暖かいご飯を使う
・はじめに卵を入れてご飯を入れるところは、火を落として、十分空焼きした鍋の余熱で行うと失敗が少ない
・家庭ではこのご飯の分量を超えると炒めるのが難しくなる
・鮭の塩味に気をつけて味つけしてください

このレシピの生い立ち

お店のチャーハンはどうやったらああなるんだろう、と思うかもしれませんが、ほとんどが炒めのテクニックなんです。今回はあっさり味のチャーハンですが、もっとコクの強いチャーハンにしたいときは、ラードを使いチャーシューを入れ、豚肉の風味で補います。
レシピID : 1274948 公開日 : 10/11/03 更新日 : 11/01/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

21件 (18人)
2020年9月26日
写真
もすろー
色が３色♡美味しいーーまたつくります^^)/
2018年8月27日
写真
✩ゆきうさ✩
お昼ご飯に！夏休みもあと少し、ネタ切れに助かりました。

いろんな具材で楽しめますよね＾＾

2016年6月25日
写真
リトルクック船長
美味しかったです♪ごちそうさまでした(^q^)

良かったです～＾＾　ありがとうございました♪

2015年8月15日
写真
＊わ　ぁ＊
パラパラ感はまだ修行が必要そうですが、美味しくできました！

炒め方は慣れなのでだんだんうまくなります！＾＾

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