オマール海老の処理（ボイル）

鍋（蓋して海老が出なければフライパンでも）に平皿を入れ表面が浸からない程度（1ｃｍ位）湯を入れて沸かす。

湯気が出てきたら、海老を皿に乗せ、蓋をして、5分蒸し上げる。

引き上げて、ボウルなどに、足をひっかけて、頭を下にして　冷ます。液体が出てくるが　これに浸からないようにする。

胴の腹側と外殻の間に包丁またはキッチン鋏を入れ、身を取り出す。

③頭から足全体をはずす。
足側についている、白いエラ部分をむしりとる。

頭、足についている「ミソ」は美味しいダシになるので、スプーンなどで掻き出すと良い（そのままパスタに入れてもＯＫ）。

鋏の根元側からそっと引き出すと、片側の身も一緒に引き出せる。

※取り出した身と、ミソ（殻付のままでもＯＫ）を調理する。
胴と鋏の身半分は　ソテー、身の半分とミソは、パスタに＾＾