いかの丸ごと中華炒め（イカの下処理付）
kanakinny
作り方
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1
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生姜をすりおろし、ニラを5cm程度に切っておきます。白ネギはみじん切りに。
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2
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イカを足と胴体に分ける。目の上あたりを持ってゆっくり引っ張るとよいです。
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3
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写真の包丁部分で切断。
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4
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次に足部分を切り離し、目の周辺部位は捨てます。（骨など回避し食べやすい大きさに切って一緒に炒めても可）
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5
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墨袋を破裂させないようにひきはがします。
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6
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肝を袋から搾り出し、塩をふたつまみ程入れます。
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7
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4でできた足の付け根を1本ずつに切り離し、吸盤を包丁で切り落とします。5cm程度の長さに切って、6に入れて混ぜます。
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8
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イカの胴体からエンペラ（三角の部分）をはがします。
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9
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はがしたエンペラは1cm幅で切り、6に入れて混ぜます。
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10
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胴体の皮も一緒に一部はがれます。そこを糸口に全部の胴体皮をはがしてください。
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11
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皮を取ったら、縦半分に包丁を入れて、切り開き、中に残った袋などを取り去ります。
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12
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表面に格子状に切り目を入れ、食べやすい大きさに切り、すりおろししょうがと★と共に合わせます。
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13
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左が6で作ったイカ肝あえ（足、エンペラ入り）。右がイカ胴体としょうが★あえ。これで20分ほど置きます。
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14
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ごま油と白ネギを炒め、13を全部一気に混ぜます。2分ほど炒め、ニラを投入。全体に火が通ったら出来上がり。
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コツ・ポイント
野菜はもやし・セロリ・ほうれん草など合いそうなら何でもOKです。もやし、セロリを入れるときはイカを炒める前に入れてください。イカを入れてからだと、時間がかかり、イカが固くなってしまいます。
このレシピの生い立ち
イカを余すところなく活用。あとは残り物野菜でOK。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
