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鶏皮は熱湯で茹でて3×1㎝(大体)程度に切る。里芋は小さじ1の塩ですり、水で洗って6分程度チンする(少しやわくなるまで)
温めたフライパンに油をしかずに皮を入れて炒め、途中でてきた油をキッチンペーパーで拭く(3~4回)
チンした里芋を入れて里芋に油が回る程度に炒め、水・酒・みりん・砂糖・しょうゆを入れて、蓋をし、中~弱火で3~4分煮る。
蓋をとり、8~10分くらいかけて煮詰めていきます。煮汁が少なくなり、里芋のとろみがつき、照りがでてきたら、出来上がり。
遅くなりました。私も里芋が淡白なのでよいのでは!と(^^♪
こんにゃく、ボリューム増でいいですね!