我が家の中華✿葱油餅
るさお
作り方
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1
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粉に熱湯を一気に注ぎ、こねる。
ひとまとまりになったら、濡れ布巾をかけて、暖かい場所で30分休ませる。
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2
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台に打ち粉をし、生地をよーくこねる。
4等分にして、のばしていく。
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3
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餃子の皮くらいの厚さまで生地を伸ばす。
かなり大きくなります。
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4
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生地の上にごま油をたらし、折りたたむようにして全体に伸ばす。
刷毛でぬってもいいです。
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5
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長ネギはみじん切りにする。
1/4量を散らし、塩をパラパラと降りかける。
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6
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生地の手前半分に、包丁で切り込みを入れる。
両端と奥側は切らない。
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7
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手前からくるくると巻いていく。
巻き終わったら、それをとぐろのように巻いていく。
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8
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巻き終わりをしっかり抑えつけたら、麺棒で厚さ7-8ｍｍまで伸ばす。
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9
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フライパンに薄く油をひき、生地を焼く。
蓋をして中火で、中までしっかり火が通り、両面こんがり焼き色がつくまで。
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10
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焼いている間に、次の生地を伸ばして巻く作業を繰り返す。
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11
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焼きあがったら箸で真中から軽くほぐして出来上がり❀
中身はこんな感じです。
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コツ・ポイント
生地は休ませた後、しっかり捏ねること。薄くのばすこと。
巻き終わったら層がくっつかないように少しずつ平たくしていってください。
巻き終わったら層がくっつかないように少しずつ平たくしていってください。
このレシピの生い立ち
中国でよく食べる主食のひとつ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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るさお
