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そぼろ三色丼♪お弁当にも

そぼろ三色丼♪お弁当にもの画像

Description

小松菜とそぼろと卵のナイスバランス。がっつり食べて大満足の一品。お弁当にしてスプーン一つで簡単に食べられるのも魅力。

材料 （2人分）

■ そぼろ
合びき肉（牛・豚）
240g
しょうゆ・みりん
各大さじ2
さとう・酒
各大さじ1
しょうが（すりおろし）
少々
■ いり卵
卵
2個
水
大さじ3
さとう
大さじ1/2
みりん
大さじ1
しょうゆ
少々
■ 小松菜
小松菜
1袋
薄口しょうゆ・みりん
各小さじ3

作り方

  1. 1

    写真

    小松菜は塩を少々入れたお湯でさっとゆで、ざるに上げたら冷水で荒熱を取り、軽く水分を絞る。

  2. 2

    写真

    1をみじん切りにする。

  3. 3

    写真

    再び手で軽く水分を、絞りボールに移し、薄口しょうゆとみりんで軽く味を付ける。

  4. 4

    写真

    鍋にそぼろの材料を全て入れ、強火にかける。 ※煮立てる前の煮汁に肉を同時に入れるのがポイント。

  5. 5

    写真

    肉がぽろぽろに離れるように、菜箸でかき混ぜながらそぼろを煮る。

  6. 6

    写真

    肉の色が変わり、肉に火が通ったら、水分を飛ばしながら、少し煮汁が残るくらいまで煮詰め、火を止め、冷ましておく。

  7. 7

    写真

    鍋にいり卵の材料を全部入れ、菜箸ですばやくかき混ぜながら、強火にかける。

  8. 8

    写真

    少し水分が残ってふわっとなったくらいで火を止め、別のボールに移しておく。

  9. 9

    写真

    彩りよくお皿に盛り付けて完成☆

コツ・ポイント

そぼろの肉は煮汁が冷たい内に入れることによって、肉が硬くならず、ふわふわのそぼろになります。煮汁は少し残す程度に煮詰め、あまった煮汁も一緒にご飯にかけると美味しいです。

このレシピの生い立ち

鶏そぼろもいいけど、うちではそぼろはもっとジューシーに合挽き肉で作るのがお好み。
レシピID : 1281584 公開日 : 10/11/11 更新日 : 10/12/02

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49件 (46人)
2021年7月19日
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あちゃパンケーキ
緑はいんげん豆で♪美味しかったです♡
#みんな喜ぶ
2021年2月1日
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クックDUL9C7☆
小松菜の代わりにスナップエンドウを使いました。美味しく頂けました(^-^)v
#彩りもきれい #炒り玉子 #ひき肉活用
2020年10月9日
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クックDUL9C7☆
手軽に出来て美味しかったです。またリピートします。
2018年12月22日
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夕飯ピーマンで翌日のお弁当はほうれん草で♪美味しい〜♪と大好評♡

彩りもきれいで美しいですね。ありがとうございます。

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