レンコンのはさみ揚げ

レンコンは、5ミリぐらいの厚さに切って酢水に漬けておく。玉ねぎ、椎茸、ニンジンはみじん切りにします。

①の具材（レンコンを除く）と卵1/2個、片栗粉、ショウガ、お味噌をボールで混ぜ合わせます。

水気を良く拭き取ったレンコンを2枚一組にし、②の混ぜ合わせた具を挟みます。