黒胡椒とローズマリーのハードプチパン
putimiko
作り方
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1
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ＨＢ使用の時は生地作りお任せなので、
工程⑧～見て下さい。
●はミックスコールまたは捏ねの最後の方で入れて下さい
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2
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【手捏ね】
大きめのボールに粉を入れて中央にくぼみを作る。
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3
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くぼみに砂糖とイーストを入れて塩は砂糖と離すように端の方に入れる
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4
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35℃位のぬるま湯を中央をめがけて流し入れて混ぜ、生地をまとめていく
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5
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生地がまとまったら台の上に出す。5～10分位捏ねる
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6
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オイルを揉みこみ、さらに●を入れて捏ねる。生地を丸め乾燥させ無いようにし１次発酵する（硬く絞ったフキンやラップを覆う
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7
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人差し指の先に粉をつけてパン生地に指を入れ、穴があいたままならOK。パン生地が戻ってきたら発酵不足、もう少し時間をおく
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8
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発酵終了後、ガスを抜いて６分割にし、丸めなおす。ベンチタイム15分。
その後、丸め直し成形する。
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9
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生地の乾きに気をつけて仕上げ発酵する。1.5倍くらいになればOK
生地の様子を見つつ天板も一緒に余熱開始。250℃～
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予熱250→230度に落とし10分焼成→
200度で5分～焼成する。お好みの焼き色になればＯＫ
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こちらはクープ無しの丸パンです
お好みでチーズなど入れても＾＾
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ＥＶオリーブ油＆岩塩、バルサミコ酢をつけて食べても美味しいです♪
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15
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レシピID : 3746390
こちらもパンもローズマリーが良くあいます、お勧めです♡
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コツ・ポイント
＊リスドォルやソレドォルなど、お好きな準強力粉でもどうぞ。
＊焼成温度は目安です、火力で上が焦げたりする場合はアルミハクをかぶせる。
＊ドライハーブなので風味もやわらかいです。フレッシュなものがあればよりパンチが出ます
＊焼成温度は目安です、火力で上が焦げたりする場合はアルミハクをかぶせる。
＊ドライハーブなので風味もやわらかいです。フレッシュなものがあればよりパンチが出ます
このレシピの生い立ち
ご近所のお気に入りのレストラン、
そこのランチで出てくるパンが美味しくて
自分なりに作ってみました
そこのランチで出てくるパンが美味しくて
自分なりに作ってみました
このレシピの作者
putimiko
