美味！「びんちょうまぐろ」の漬けステーキ
Description
お刺身で食べるには淡白すぎて物足りない「びんちょうまぐろ」もステーキにすれば、皆大好きな１品となること間違いなし？
kouayaa
材料
（4人分）
びんちょうまぐろ刺身用
1さく（今回は450g）
かき醤油又は、だし醤油（なければ麺つゆ）
大さじ4
酒
大さじ4
ニンニクチューブ
6ｃｍ位
バター
大さじ1
サラダ油
適量
みりん
大さじ1
付け合せの野菜、きのこ等 お好みで
今回はインゲンとエリンギ
2個
作り方
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1
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付け合わせ用の野菜、きのこ類をオリーブオイルをひいたフライパンで焼き、塩・ブラックペッパーで味付けし、皿に盛り付けておく
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2
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パッドなどにかき醤油、酒、ニンニクを入れて、軽く混ぜ「漬け汁」を作っておく
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3
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びんちょうまぐろを厚さ1㎝位に切り、漬け汁の中に並べていく（半解凍の状態で大丈夫です）
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4
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短時間でも味はしみるが、冷蔵庫でまぐろが解凍されるまで漬け込む（画像は2時間位漬けたもの）しっかりと味が付いている。
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5
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テフロン加工のフライパンを熱し、サラダ油を薄く敷き、汁気を切ったまぐろを並べる （漬け汁は取っておく）
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6
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強火にして軽く表面だけを両面焼き、中心はレア状態に仕上げる（中心まで火が通らないよう手早く）
皿に盛付ける
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7
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まぐろを取り出したフライパンにバターを溶かし、漬け汁とみりんを加えてソースを作る
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8
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まぐろの上にソースをかけて、カボス(半分に切る）を絞っていただきます♪
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9
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※かき醤油（又はだし醤油）と酒の割合は１対1。麺つゆ（３倍濃縮）を使う場合は２対１位を目安に。分量はまぐろの量に合わせて
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10
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※中まで火を通しすぎるとパサついて口当たりが悪くなります。焼き加減に注意（お弁当に入れるのであればしっかり火を通します）
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11
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★この漬け汁で「づけ丼」にしてもすごく美味しいです♪その場合は、お刺身幅に切って漬けたものに白ゴマを散らして召上れ～♪
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コツ・ポイント
★食べる直前にカボスを絞ればニンニクバター醤油ソースと相性が良く絶妙です！
★仕上げにあさつきを散らすと彩りが良くなりますね
★スーパーの特売ではg100円前後で売られているので、そんな時には迷わず購入してこれ作ります！
★仕上げにあさつきを散らすと彩りが良くなりますね
★スーパーの特売ではg100円前後で売られているので、そんな時には迷わず購入してこれ作ります！
このレシピの生い立ち
お刺身の中では安価なびんちょう。、時々購入しますが、そのまま出しても我が家族には、いまひとつ不評で（汗）
「漬け」にするとみんな喜んで食べてくれるのですが、筋が多いものは漬けでもやっぱり駄目ですね（＞＜）ステーキにしてみたところ大好評♪
「漬け」にするとみんな喜んで食べてくれるのですが、筋が多いものは漬けでもやっぱり駄目ですね（＞＜）ステーキにしてみたところ大好評♪
kouayaa
