牡蠣と里芋のあんかけ・もみじおろし添え

里芋は洗って、皮をむき、食べやすい大きさに切り、塩もみしてひたひたの水でゆでる。一煮立ちしたら茹で汁を捨て、ぬめりを洗う

1を鍋に戻し、☆印の調味料を加え、落し蓋をして弱火にして15分くらい煮てそのまま冷ます。

牡蠣はふり洗いして、水けをキッチンペーパーでよくふきとる。

3の牡蠣にも小麦粉を薄くまぶす。

万能ねぎは小口切りにしておく。○印を合わせて弱火にかけ、あんを作っておく。（片栗粉は最後に入れてとろみをつける。）

中華鍋に油を入れて熱し、そこに4の里芋を入れゆっくり揚げる。続いて5の牡蠣は、高温の油でさっと揚げる。