アク抜き不要♪れんこんと白菜のスープ
作り方
コツ・ポイント
☆れんこんは、洗ってすぐに調理すればアク抜き不要です。
旨みと栄養を逃さず調理できます。
☆初めに少ない水分で蒸し煮することで、野菜の旨みを閉じ込めておきます。
☆一晩おいて翌日の方が味がよく馴染んで美味しくいただけます。
旨みと栄養を逃さず調理できます。
☆初めに少ない水分で蒸し煮することで、野菜の旨みを閉じ込めておきます。
☆一晩おいて翌日の方が味がよく馴染んで美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
初めは白菜だけで作っていたのですが、ある日れんこんを加えてみたところ、旨みがアップ!れんこんからいい出しがでるようです。ホタテ風味の顆粒スープを使ってこくを出しました。