白ワインに合うラビオリ

生地作りです。
ボールに粉を入れ、真ん中にくぼみを作り卵を二つ割りいれます。

フォークで卵をほぐしながら粉の土手を少しずつ削るようにす混ぜていきます。

全体に混ざったら捏ねます。最初はかなり固い、粉っぽい。頑張って捏ねます。
セモリナ粉は力がかなりいるかも

打ち粉をした台で２等分します。
写真のように３０㎝の正方形にうすーく伸ばします。もう一つも同じように伸ばす。

中身のおかずを適当に分け、間隔をあけて盛ります。間隔の開いている部分に刷毛で水を塗ります。

伸ばしておいたもう一枚の生地をかぶせます。それぞれ山になるように指でぴったりしっかりおさえましょう。

一つ一つのまわりを一周フォークで押さえつけます。これで完成。打ち粉を大量にしたトレーにおいてソースを作り始めましょう。

玉ねぎは厚めにスライス。キノコはひとふさづつ小分けにちぎる。トマトは１㎝角に切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ３くらい、大蒜と生姜を入れ弱火で炒め香りをオイルに移す。

オイスターソース、その他調味料、スパイスなどで自分の好みに味付ける。

たっぷりのお湯でラビオリをゆでる。
浮いてきたら１～２分ほどであげる。
暖かいうちにお皿に盛りつけてパセリを散らす

余った生地は細く切って生パスタになります。