そばPASTA　豆乳　in　autumn

本日は、つゆや具に負けない風味の10割蕎麦を用意しました。普通のおそばでも、もちろんOKです。

小松菜は茹でて3センチに切り、長ねぎは7センチ位の白髪ネギにし、水にさらして、水をきっておく。

ごぼうは、皮をこそげてから、ささがきにして水にさらし、水をきる。今回はピーラーにて、薄くささがきを作りました。

鯖は骨をとり、斜め1.5センチに切る。醤油と生姜をまわしかけてなじませ、小麦粉を全体にふる。

フライパンにごま油を入れ、鯖をこんがり焼き、取り出しておく。

めんつゆを作る鍋とは別の鍋を用意し、蕎麦をゆでる湯を沸かし始める。

そばを表示どおり茹で、水であらって水をきっておく。

めんつゆの鍋に豆乳を入れ、混ぜながら火をつけ熱くし、そばを加えて、つゆ全体を再び温める。

熱くなったそばとつゆを器にもり、具をキレイにのせる。最後に白髪ネギをのせて出来上がり。